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　　うどんやそばをはじめ、麺類には目がない日本人。中でもラーメンは若者を中心に人気が高く、今や国民食ともいえる地位を確立している。
　　日本人爱吃面类食品，如粗面、荞麦面等。其中「拉面」似乎已经被称之为是日本的“国食”，尤其年轻人对它更是“热衷”。

　　ラーメンはもともと中国の麺で、日本では中華そばと呼ばれてきた。日本で食べられるようになったのは、中国料理が普及し始めた1910年代頃といわれる。当時は、小麦粉で作った中国風の麺に醤油味のスープ、具は焼豚、鳴戸かまぼこ、メンマ（筍の中国風漬物）、ほうれん草や小松菜などの野菜といったシンプルなそばが、わずかに屋台などで食べられる程度だった。
　　「拉面」源自中国，日本过去称之为「中华面条」。据说在1910年前后中国菜肴（即「中华料理」）开始在日本普及，「拉面」就是从那时起开始在日本出现的。当时，那还仅是一种街边面摊上的简单餐食，用小麦粉做的中国式面条，面汤里加有酱油，并配上红烧猪肉、「鸣户鱼糕」、嫩竹笋、菠菜、油菜等。

　　中国風の麺は、かん水（アルカリ溶液）を加えて練り上げた小麦粉を棒状にまとめ、細く延ばして二つに�

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