走进莫高:演绎历史与现代的美酒和弦

文章作者 100test 发表时间 2007:04:10 07:29:25
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悠悠岁月:秦时明月汉时关
  2140多年前张骞奉汉武帝之命出使西域。正是这趟永载史册的旅行,“凿通”了中西交通的要道——丝绸之路,促进了东西方文明的交流,也于不经意间开创了中国葡萄酒的酿造历史。张骞不仅从西域带回了葡萄美酒,更带回了葡萄种子和酿酒技术,并且因凉州(今武威)地处交通要塞、农业发达、气候适宜,而使引进的葡萄首先得以安家落户,开创了中国葡萄种植及酿造先例。凉州人种植和酿造葡萄酒的历史远远早于欧洲、美洲与澳洲,经过几千年的生息繁衍,葡萄酒文化早已融合为凉州文化中不能割舍的一部分。
  千百年来,王翰《凉州词》“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催,醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”引发人们对凉州葡萄美酒的几多神往。史书记载,唐太宗收复西域时,凉州葡萄酒的酿造方法已经全面传入内地,并被誉为大唐国酒,受到皇室专宠。《太真外传》上也有记述:“李白进清平调,太真(杨贵妃)持玻璃匕宝杯,酌西凉所献葡萄酒饮之。”“女皇则天,亦十分喜欢饮凉州葡萄酒。”
  凉州葡萄酒至汉唐时盛极一时,作为贡品进贡京师,上层人士均以饮用凉州葡萄酒为时尚。
  古凉州,今武威,莫高葡萄酒的产地。
  物竞天择:沧海桑田多变幻
  沧海桑田、岁月变迁。随着新中国的改革开放,湮没于历史风尘的凉州美酒又风生水起了。中国葡萄酒走向世界的梦想历史性地选择了莫高。
  海纳百川:一沙一树一菩提
  1987年莫高窟被联合国教科文组织授予世界文化遗产证书。
  敦,大也;煌,盛也。公元366年,敦煌三危山下,大泉河谷,一个叫僔的和尚在此开凿了第一尊佛像。千年敦煌莫高文化就此以一种古老而壮观的方式记载了下来。千百年来,不同国度的人,不同民族的人,不同宗教的人,相继在这里凿窟建壁。希腊文化,印度文化,中亚文化,西亚文化,以及中国的汉藏文化,在这里交汇了,融合了,统一了;佛教,道教,景教,摩尼教,以及中亚粟特人的袄教,都曾在这里一度兴盛和传播。如今敦煌流传下来的遍地文物遗迹,浩繁的典籍文献,精美的石窟艺术,神秘的奇山异水,一直令人心往神驰。
  敦煌是全世界的敦煌;莫高是全人类的莫高。
  莫高葡萄酒业自建厂以来以振兴中国民族葡萄酒业为己任,积极学习和引进西方先进的酿酒技术,引进意大利的真空气囊压榨机、发酵罐、自动化罐装机、真空膜过滤机、液相色谱仪等二十余套先进设备和仪器,聘请国内知名的葡萄种植与葡萄酒酿造专家郭其昌教授、李华博士等,采用国际OIV标准,使传统工艺与现代科技相结合,研究武威地区的产区气候、土壤特点开发生产出具有西部特色的现代凉州美酒——莫高系列葡萄酒。“莫高”梵意为至高无上,尽善尽美;以 “莫高”命名,体现了莫高酒业“追求卓越、奉献精品”的理念和追求,也由此实现了莫高葡萄酒文化与敦煌文化的契合,赋予莫高葡萄酒古老、神秘、永恒的文化魅力。
  浑然天成:天生丽质自芬芳
  茫茫戈壁。漫漫黄沙。长河落日。大漠孤烟。一片宁静幽远的葡萄园,镶嵌在苍山和大漠之间……
  莫高葡萄庄园就坐落在这片如诗如画的风景里。这里是一个纯天然的生态园,20多年没有发生过病虫害,栽种葡萄无需洒农药,肥料以有机肥——羊粪为主。这里远离工业污染,没有工业粉尘,摘下来的葡萄无需清洗即可品尝。莫高葡萄酒也因不含化肥和农药的残留物而被命名为“绿色食品”。
  “七分原料三分工艺,好葡萄酒是种出来的”。在葡萄酒行业,“选酒看产地”是不二的法则,莫高葡萄酒之所以受到外商的青睐,便得益于其优越的地理气候条件。
  莫高庄园所处的武威地区北邻腾格里沙漠,南依祁连山脉,属典型温带干旱荒漠、半荒漠区,海拔1250米 ̄1700米,气候干燥,年降水量在 200毫米以下,蒸发强烈,昼夜温差大,日照充足,年日照时数长达2730—3030小时,≥10度有效积温2800度—3200度。病虫害极少发生,产品无污染。且与法国著名葡萄酒产区波尔多处于同样的纬度,正是世界种植葡萄的“黄金地带”。
  目前,莫高葡萄庄园面积已达5万余亩,形成了“园绕酒厂建,厂在园中开”的庄园式葡萄酒产业模式,经过二十多年的栽培与酿造实践,筛选并确定了以比诺系列、赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、蛇龙珠、霞多丽、薏丝琳、雷司令等20多个世界名贵葡萄品种为主的品种体系,这些名贵葡萄适宜莫高庄园的地理气候,充分表现了品种特性,实现了原料基地化、基地良种化、良种区域化。建成了全国大型的脱毒苗木母本园,填补了国内空白,实现了苗木无毒化,在通过先进技术提高建园,葡萄质量方面走在国内同行业的前列。
  与国内其他葡萄庄园显著不同的是,莫高庄园实行种植、酿造、销售一体化的经营模式,葡萄基地完全采用产业化、集约化管理:统一生产技术、统一田间管理、统一质量标准、统一经营,有效地保证了葡萄的质量。
  或许,这就是莫高葡萄酒:纯净旷远、神秘瑰丽,在真实与想象中,架起一座美丽的彩虹。
  气象万千:胡天八月即飞雪
  十月。
  祁连山下。
  月落霜满天。
  莫高是幸运的,大自然似乎给予了这里太多的恩赐。
  锲而不舍:吹尽黄沙始见金
  敦煌飞天。一个美丽动人的传说,无数次演绎着你,莫高。

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