质膜的化学组成
脂和蛋白质是膜的主要成分, 同时还有少量的糖类。
构成膜的蛋白质与脂的比例依据膜的类型(如质膜、内质网膜、高尔基体膜)、细胞类型(肌细胞、肝细胞)、生物类型(动物、植物和原核生物)的不同而不同(表3.1)。一般而言,脂占50%,蛋白质占40%,碳水化合物约占1-10%.
表3-1 不同生物膜中的蛋白、脂和碳水化合物的量
干重的百分比(%) |
膜 |
蛋白质 |
脂 |
碳水化合物 |
质膜 |
红细胞 |
49 |
43 |
8 |
神经鞘 |
18 |
79 |
3 |
肝细胞 |
54 |
36 |
10 |
核膜 |
66 |
32 |
2 |
高尔基体 |
64 |
26 |
10 |
内质网 |
62 |
27 |
10 |
线粒体 |
外膜 |
55 |
45 |
痕迹量 |
内膜 |
78 |
22 |
- |
叶绿体 |
70 |
30 |
- |
膜脂(membrane lipids)
所有的膜脂都具有双亲媒性(amphipathic),即这些分子都有一个亲水末端(极性端)和一个疏水末端(非极性端)。这种性质使生物膜具有屏障作用,大多数水溶性物质不能自由通过,只允许亲脂性物质通过。
有人说膜脂的功能仅作为膜的骨架,并作为非脂溶性物质进入细胞的障碍,你认为此说有何不妥?
■ 膜脂的主要类型医学教育网
膜脂是生物膜的基本组成成分, 约占膜的50%, 主要有三大类:磷脂、糖脂、胆固醇。
● 磷脂(phospholipids)
含有磷酸基团的脂称为磷脂,是细胞膜中含量最丰富和最具特性的脂。它有一个极性的头部和一个疏水的尾部(图3-12)。
图3-12 磷脂酰乙醇胺的分子结构
● 胆固醇(cholesterol) 细胞膜上另一类脂是固醇类的胆固醇(图3-13), 胆固醇存在于真核细胞膜中。动物细胞膜胆固醇的含量较高,有的占膜脂的50%,大多数植物细胞和细菌细胞质膜中没有胆固醇,酵母细胞膜中是麦角固醇。
图3-13 胆固醇的结构
胆固醇的分子较其他膜脂要小, 双亲媒性也较低。胆固醇的亲水头部朝向膜的外侧,疏水的尾部埋在脂双层的中央(图3-14)。
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