公元8世纪中国发生了一次大规模的叛乱。这次叛乱，是由中国北方的一个游牧民族的首领发起的，他们的势力非常强大，以至于中央王朝面临着空前的危机。皇帝号召全国起来进行抵抗，并派人到邻国请求援助。公元757年有20多万名士兵到达中国参加战争，其中就有很多来自大食。
这次叛乱在中国历史上被称为“安史之乱”。安史之乱被平息后，有一部分大食士兵又在中国引起了骚动。根据历史记载，在政府收复了首都后，皇帝接见了这些士兵。但是，由于在接见时士兵们感觉没对他们有足够的尊重而感到十分愤怒。于是他们就围攻了广州等城市，烧毁了许多房屋，抢劫大批财物，然后有一部分从海上回国了。但是还有一部分却在中国的许多地方留了下来，包括云南等省，有的成了奴隶，也有的成为平民。这一部分人也是伊斯兰教在中国的一个来源。