各地特产——黑龙江大马哈鱼

文章作者 100test 发表时间 2007:01:13 17:41:00
来源 100Test.Com百考试题网



大马哈鱼又称“大麻哈鱼”,是中国东北部黑龙江省境内黑龙江、乌苏里江的著名特产,也是名贵的冷水性经济鱼类之一。

大马哈鱼体长而微侧扁,呈纺锤形。口大眼小,牙齿尖锐,体覆小圆鳞,身体两侧约有十数条橙青色的宽斑。头背部为青黑色,腹部为灰白色。雌性体色较深,雄性斑块较大。大马哈鱼属溯河洄游鱼类,习性奇特。每年春天,幼鱼自黑龙江、乌苏里江中出生后,便顺江而下游入大海。在海中经过三至五年生长后,又洄游到自己的出生地进行繁殖,在产卵后不久便会死去。

根据大马哈鱼的特殊习性,一般每年的九、十月份为捕获旺季。黑龙江大马哈鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,既可鲜食、又可盐渍或熏制食用,是难得的佳肴。大马哈鱼的卵含有极为丰富的磷酸盐、钙质、维生素A、D等,经过盐渍加工后,成为海味中的“红鱼子”,是十分珍贵的高蛋白食品。



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