安溪县位于中国东南福建省中部地区，此地海拔适中，气候温暖，雨量充沛，土质中多烂石砾壤，是茶树种植的上佳之地。出产的“铁观音”以其品质优良，味道香醇，被誉为中国茶中的精品。
“铁观音”既是茶的名称，也是茶树品种的名称，它的栽培距今已有近200年的历史。因其茶叶紧结，沉重如铁，外形如同观音双手合掌那样，故名“铁观音”。铁观音茶每年分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶四种，其中以春茶品质最好，产量最大。铁观音干茶带有轻微的清香味。优质铁观音用开水冲泡后，汤色金黄，具有独特的香味，还略带有桂花或兰花的香气。饮后齿颊留香，回味悠长。此茶非常耐泡，冲泡七遍后仍有余香。
铁观音鲜茶叶采摘以后，要经过晾青、晒青、再晾青、做青、烤青、揉捻、初焙、包揉、复焙、复包揉、文火慢烤、簸拣等十几道工序，方能使成茶具有独特的色、香、味、形。
铁观音茶中含有多种生物碱、维生素、几茶素、单宁、蛋白质以及芳香油等物质，具有清心明目，减肥美容，防治动脉硬化和癌症，减轻幅射性伤害等功能，常饮对人的健康大有裨益。除在国内大受欢迎外，铁观音还远销到东南亚、日本、欧美各国，在国际茶叶市场享有很高的声誉。