苹果是世界著名的四大水果之一，也是中国最主要的果树类植物，广泛种植于南北各地。在众多的苹果种类中，山东烟台所产的苹果以其种植面积广大，品种繁多，产量高，品质好而名闻天下。
烟台地处中国山东省胶东半岛的东部，属海洋性气候，空气湿润，阳光充足，雨量适中，非常有利于苹果的生长。烟台苹果至今已有一百余年的栽培历史。 19世纪50年代，美国传教士首先将本国的苹果良种输入中国，在烟台新亭山开园种植。此后逐渐在烟台地区逐渐推广普及，被称为“烟台苹果”。20世纪20 年代初，李载之在烟台市西沙旺开设“芝圃园”，引进了此后风行数十年的苹果新品种“红香蕉”和“青香蕉”。此后经过多年的发展，烟台苹果已有品种100余个，其中以“红香蕉”、“青香蕉”、“国光”、 “红玉”、“金帅”等最为著名。近年来，还开发出“烟青”、“烟红”、“红国光”等新品种。目前，烟台地区约有90%的村庄栽种苹果，种植面积达到70多万亩，年产量达5亿多公斤，是中国最大的苹果产地。
烟台苹果不仅果形美观，色泽鲜艳，甜酸适口，而且富含营养，含有果糖、苹果酸、维生素、钙、磷、钾盐等多种有益于人体健康的成分，是理想的滋补品和药用品，具有生津止渴、补心益气、健脾强胃的功用。