俄语词汇：俄语中餐菜品词汇

文章作者 100test 发表时间 2007:03:14 20:48:43
来源 100Test.Com百考试题网

　　中餐 китайская кухня

　　冷盘 холодные блюда；закуски

　　麻辣猪肚 свиной желудок под острым соусом

　　水晶硝肉 заливная свинина

　　五香酱肉 ароматичная свинина в соевом соусе

　　鱼露白肉 тушеное мясо в белом соусе

　　*烧肉 свинина под кислосладким соусом

　　糖醋小排 маленькие отбивные в кисло-сладком соусе

　　麻辣牛肉 холодная говядина с перцем

　　陈皮牛肉 жареная говядина с цитрусовой кожурой

　　花椒牛肉 говядина с душистым перцем

　　白斩鸡 холодная курица с соусом

　　麻辣鸡 острая курица в соусе

　　怪味鸡 курица по-сычуаньскому

　　蛋黄鸡卷 яичный рол из курицы

　　鸡丝粉皮 салат из крахмального желе с куриным мясом

　　卤鸡杂 потроха куриные

　　盐水鸭 соленая утка

　　米熏鸭 копченая утка

　　酱鸭 утка в соевом соусе

　　卷筒鸭 утиный рулет；утка в виде завитушки

　　五香鸭 утка ароматичная

　　拌鸭掌 салат из утиных лапок

　　卤鸭膀 салат из соленых утиных крыльев

　　葱酥鲫鱼 хрустящий карась с луком

　　熏鱼 копченая рыба

　　陈皮鱼条 рыба жареная с цитрусовой кожурой

　　糖醋鱼条 рыба жареная под кисло-сладким соусом

　　麻辣鱼块 острая рыба（нарезанная）рубленая

　　姜汁鱼片 рыба рубленая в соусе с имбирем

　　红油鱼肚 рыбий желудок в масле；теша калуи в масле

　　蛋皮鱼卷 рыбий рулет с яйцом

　　茄汁大虾 креветки в томатном соусе

　　陈皮大虾 жареные креветки с цитрусовой кожурой

　　大红肠 большая красная колбаса

　　芥末泥肠 сосиски с горчицей

　　酒烤香肠 поджаренная колбаса в винном соусе

　　咖哩小肠 сосиски по-карри（под карри）

　　火腿 ветчина

　　广东香肠 гуанчжоуская колбаса

　　咸肉 соленое мясо

　　腌肉 сало；шпик

　　姜汁松花 консервированное утиное яйцо；яйцо сунхуан в соусе с имбирем

　　五香花生仁 земляный ароматичные орехи

　　拌海蜇 салат из медузы

　　酸甜菜花 салат из кисло-сладкой цветной капусты；цветная капуста с кисло-сладким вкусом

　　酒醉冬笋 ростки зимнего сорта бамбука в винном соусе

　　辣白菜卷 острые голубцы

　　三丝瓜菜 лофа с трепангами，креветками и рыбой

　　芝麻青笋 молодые бамбуковые ростки с кунжутной пастой；латук-салат с кунжутной пастой

　　糖醋红椒 красный сладкий перец в кисло-сладком соусе

　　油焖笋 тушеные побеги бамбука на масле

　　虾子豆腐 икра креветки с бобовым творогом

　　兰花干 жареные ростки бамбука

　　卤冬菇 ароматичный грибы

　　奶油土豆 картофель в сметане

　　黄油豌豆 горох со сливочным маслом

　　姜汁扁豆 стручки фасоли в соусе с имбирем

　　泡菜 пикули

　　猪肉类 свиное мясо

　　炒猪肉丝 жареная свинина

　　肉丝炒青椒 свинини жареная с перцем

　　青笋炒肉丝 свинина，жареная с молодыми ростками бамбука（с латуком）

　　冬笋炒肉丝 свинина，жареная с ростками зимнего сорта бамбука（с зимними побегами бамбука）

　　鱼香肉丝 свинина，жареная с рыбным вкусом

　　炒木犀肉 жареная свинина（вырезка）с омлетом；омлет со свининой

　　纸包里几 свиное филе в бумаге

　　滑溜里几 свиное филе в яичном белке

　　口蘑里几丁 свиное филе с грибами

　　糖醋里几 свиное филе в кисло-сладком соусе

　　辣子肉丁 жареная свинина с перцем

　　酱爆肉丁 жареная свинина в горячей соевой пасте

　　古老肉 жареная свинина в томате（гулаожу）

　　糖醋排骨 отбивные в кисло-сладком соусе

　　葱烤排骨 отбивные жареные с луком

　　炸肉茄类 жареный баклажан с мясом

　　回锅肉 жареная свинина ломтиками с овощами

　　葵花肉 свинина ломтиками

　　扣肉 тушеное мясо

　　红烧肉 тушеное мясо в соевом соусе

　　五香酱肉 ароматичное мясо в соевом соусе

　　*烧肉鸡蛋花 свинина кисло-сладкая с яйцами

　　金钱肉 фаршированное мясо

　　荷叶米粉蒸肉 свинина паровая с рисом в соусе лотоса（с лотосовыми сепестками）

　　花生蒸肉 паровая свинина с арахисом

　　狮子头 колобок из трепангов и свинины

　　蟹黄狮子头 колобок из трепангов и свинины с крабами

　　煎猪肉串 шашлык из свинины

　　烤乳猪 жареный поросенок

　　黄酒焖猪排 тушеная отбивная в ресовом вине

　　宫爆腰花 филе почки по-гунбао

　　炸腰花；香酥腰花 почки свиные жареные хрустящие

　　炝腰花泡菜 почки свиные с пикулями в соевом соусе

　　蒜苗炒猪肝 свиная печенка，жареная с молодыми ростками чеснока（с чесночными отростками）

　　青蒜炒猪肠 колбаса жареная с ростками чеснока（молодым чесноком）

　　芹菜猪肚鲜菠菜 свиной желудок со шпинатом и сельдереем

　　软炸猪肠 фри свиные сосиски

　　红烧肚子 тушеный свиной желудок

　　红焖肘子 тушеный подбедерок（окорок）в соевом соусе

　　冰糖肘子 подбедерок（окорок）сладкий

　　红烧蹄筋 тушеные свиные сухожилия

　　红焖猪腿 тушеные свиные ножки

　　砂锅丸子 фрикадельки в горшке

　　砂锅猪腿 свиные ножки в горшке

　　牛肉类 говяжьи блюда；говядина

　　冬笋牛肉丝 нарезанная （вырезка）говядина с ростками бамбука

　　广东炒牛肉丝 нарезанная говядина жареная по-гуандунски

　　高加索牛肉丝 вырезка（нарезанная говядина）по-кавказки

　　干炒牛肉丝 сухо-печеная вырезка（нарезанная говядина）

　　炒牛肉丝 бефстроганов

　　洋葱炒牛里几 говяжье филе с репчатым луком

　　奶汁里几丝 нарезанная говядина（вырезка）в молочном соусе

　　豪油牛肉 говядина на устричном масле

　　豆瓣牛肉 тушеная говидина с бобами

　　麻辣牛肉 острая говядина с перцем

　　盐水辣牛肉 соленая говядиня острая

　　芝麻牛肉 говядина с кунжутом

　　咖喱牛肉 говядина тушеная под соусом карри（по-карри）

　　红烧牛肉 гуляш；тушеная говядина в соевом соусе

　　陈皮牛肉 говядина с цитрусовой кожурой

　　煮咸牛肉 тушеная соленая говядина（гуляш）

　　五香牛肉 ароматичная говядина

　　怪味牛百叶 говяжий рубец с особым вкусом

　　蒜泥牛百叶 говяжий рубец с чесночным соусом

　　土豆洋葱敦牛肉 тушеная говядина с картофелем и репчатым луком（рагу из говядины）

　　罐头碎牛肉 консервная говядина

　　小笼牛肉 пареная говядина

　　串烤牛仔 печеная телятина；шашлык из телятины

　　煎牛排 антрекот

　　红烧牛杂拌 говяжьи ливеры в соевом соусе

　　西法牛肉 вырезка фри

　　牛肉饼 телячьи котлеты

　　牛肉干 вяленая говядина

　　羊肉类 баранина；блюда из баранины

　　葱爆羊肉 жареная баранина с луком

　　红烧羊肉 тушеная баранина в соевом соусе

　　盐水羊肉 соленая баранина

　　白扣羊肉 баранина в белом соусе

　　锅烧羊肉 тушеная баранина в горшке

　　罐焖羊肉 тушеная баранина；запеканка из баранины；баранина дюшес

　　涮羊肉 вареная нарезанная баранина；сваренная в китайском самоваре

　　烤羊肉串 шашлык из баранины

　　烤羊排 рагу из баранины；отбивная из баранины

　　烤羊腿 жаркое из барашка；жареная баранья нога

　　鸭类 утка；утиные блюда（из утки）