文章作者 100test 发表时间 2007:05:03 14:22:21
来源 100Test.Com百考试题网
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蜜汁白玉
主料：土豆、胡萝卜、青椒、菠萝；
附料：番茄汁（记住喽，是番茄汁，不是番茄酱。如果没有番茄汁的话，大家可以将番茄酱加水拌匀即可 ； ）、白糖、干淀粉、湿淀粉 ；
现在开始操作：
1、先将土豆用开水煮熟，等冷却后去皮；
2、用菜刀的侧面将去皮的土豆碾成末（大概碾成8成碎左右），然后将8成碎的土豆末放入碗中；再利用调羹（勺子）将碗中的土豆泥完全碾碎（成完整的泥状）；
3、同时，在盛有土豆泥的碗中加3汤勺的干淀粉，将二者拌匀；
4、将土豆泥与干淀粉的混合物捏成园子（小丸子），数量视用餐者数量而定；将丸子放入盛有干淀粉的盘中，让丸子表面完全裹上白白的干淀粉（为了试炸的时候不散架）；
5、锅中加油，加热，加热至8成油温（大概是放入待炸物时，会出现“呲呲”响声即是），下丸子炸，至丸子成金黄色即可（如果你想再老点也可以）。出锅；
6、锅中加少许油，待略微冒青烟时，将胡萝卜片、青椒片、菠萝片下过过油（即来回煸炒），时间不宜过长，否则会焦。略微过油后，将番茄汁到入锅中，番茄汁的量大概快漫过其他主料即可。加糖，视自己口味定糖的量。同时放入炸好的丸子煮；
7、待以上混合物的汤汁滚沸后，加湿淀粉勾芡，芡的厚薄视自己口味定；
8、出锅即可
特点：色泽鲜明，口味爽滑 ；
成本：6元左右；
耗时：15分钟左右 ；
；希望大家也常识一下 ； ；
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；再来一道菜，这道要比上面的简单很多
叫什么名字，我也想不出个好的，就让大家一起想吧，我就说说制作过程 ；
主料：南瓜
附料：虾皮、葱末
制作步骤：
1、将南瓜洗净，一定要洗干净哦，南瓜表面并不是很平整，所以洗的时候要仔细，否则会把烂泥给吃进的（如果做这道菜时，你想去皮，那也可以，但成菜后的感官效果不是很好，会变成糊糊的一团）洗净后，切成1.5CM左右的块（不一定要这么标准啦 ； ）；
2、锅中加油，待油温升高后，将南瓜块倒入（这时要当心，油会飞溅起来，溅到了可很痛哦 ； ），将南瓜块翻炒几下，让南瓜表面沾上油。此刻，向锅内加水，水的量以不漫过南瓜为好，然后盖上锅盖，开始闷；
3、锅中的水沸腾后，待南瓜至半生半熟时（2/3熟时），放入虾皮，翻炒几下，继续闷；
4、待锅中的水分剩下不多时，加盐（多少视自己口味定），继续翻炒，翻一会后加味精，再翻2、3下，出锅
OK，这道菜就好了，口感软软的，又有虾的味道，其中还透出南瓜的甜味。
；对了，最后还要加点葱末，如果不爱葱的味道，不加也无所谓。
成菜状态为略微糊状，但由于有南瓜皮，所以是整道菜糊而不乱，柔中带刚 ； ；
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叉燒肉
原料：豬坐臀肉一塊 (超市賣的那種肥廋相間的肉就行)；‘李錦記’叉燒醬；醬油；HONEY (有無均可)
製作程序：
1. 將肉切成塊，抹上叉燒醬及少量醬油，放在一邊腌制兩小時
2. 將肉放進GRILL裡烤10-15分鐘(其間將肉翻次面), 出爐前滴幾滴HONEY即可.
(在OVEN裡烤也成，只是時間長些)
enjoy your meal ；
If you dont like pork, you can make chicken wings. ；
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杜仲腰花 ；
功用：利于肝肾的保养（尤其对于男士们）
主料：素腰花（用魔芋做的，超市里都有）；
附料：杜仲（一种中药材）、生姜。
制作过程：
1、魔芋用盐拌匀，然后用清水洗净盐粒（吃魔芋这步很重要哦）。再将魔芋放于水中煮沸，出锅切成腰花状；
2、锅中＋水＋杜仲＋生姜（生姜放入前，不用切末，而是将其切成随意的块，用刀的侧面拍碎，直接放如锅中），煮至水沸；
3、将切好的魔芋（素腰花）放入含有以上混合物的锅中，继续煮，同时放少许盐（盐不要太多哦，太多了你就难以下咽了，因为这道菜主要是喝它的汤，想想一碗盐水你怎么喝的下呢，想想都怕，所以盐少放点）；
4、等煮沸后，就可以出锅了，然后可以略微加点香油（不加也无妨）。
这道菜主要喝其汤汁（补的哦），吃魔芋。杜仲可不要吃下去哦（是中药，放着是为了让其味融于汤汁之中），生姜吃不吃就看你自己喜好了，本人忒不爱吃 ；
操作成本：8元左右 ；
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粤式蒸鱼
原料：海鱼(RICHMOND 越南街，$5-7/KG)，葱，疆，海天生抽，油)
方法：
1，僵切细条，跟鱼一起蒸，水开后10MIN即可。
2，葱切细，撒在蒸好的鱼上，在淋酱油。
3，将油烧滚热，淋在鱼上即可。
精髓：一定要用海天酱油。
不好吃不要丢臭鸡蛋！ ；
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素脆鳝
特点：酸甜可口；
耗时：12分钟；
成本：4元人民币；
主料：香菇、红椒、青椒；
附料：干淀粉、盐、糖、酱油、熟芝麻 ； （大家会想鳝鱼怎么没有呢？ ； 呵呵，其实这道菜就是没有鳝鱼的，是拿香菇代替鳝鱼，所以叫“素脆鳝” ； ）
过程：
1、先将香菇浸泡使其发起（发完后，泡香菇的水可不要倒哦，香菇的所有的味道都在这水里，所以烧菜的时候要用，留着 ； ），用剪刀将发完的香菇沿其边剪下（成条状，所以看上去就象鳝鱼似的）。同时，切好红椒、青椒丝；
2、将剪好的香菇丝在放有干淀粉的盆中滚动，使其沾满。然后下油锅炸，炸脆捞出即可；
3、锅中留点油，等油热了后将泡香菇的水倒入，＋糖＋醋（糖醋的比例为2：1）＋盐（少许）＋酱油，拌匀，使其沸；
4、将炸好的“鳝丝”倒入步骤3中的锅中，＋青椒丝＋红椒丝，炒；
5、等炒得差不多的时候，淋点明油（增加菜肴亮度 ； ）；出锅入盘后，撒上熟芝麻就ＯＫ了。
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糖醋排骨
原料:排骨, 姜, 葱, 精盐, 料酒, 白糖, 陈醋, 油
成本:$2-3
制作程序:
1. 排骨洗净, 斩成长条, 放入盆内, 用姜, 葱, 精盐, 料酒腌渍约30分钟.
2. 锅置火上, 油烧至四五成热, 将排骨下入锅中, 炸至成微黄色时捞起.
3. 净锅内掺清水, 放入白糖熬化, 下排骨, 待汁水快干时, 放入醋, 淋入明油, 和匀晾凉, 起锅装盘即成.
简单又好吃, 试试吧! ；
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高丽香蕉
主料：香蕉、蛋青；
附料：干淀粉、白糖、色拉油；
过程：
1、香蕉去皮，切成大小均匀的小段，并在香蕉表面用干淀粉拌匀；
2、鸡蛋清放入碗中，用筷子或打蛋器打匀成泡，然后加入干淀粉拌匀；
3、锅加油，烧至60度左右，将香蕉段挂上2中调制的蛋泡糊，逐个入锅，轻轻翻动；
4、香蕉翻动成形，油温随之升高到4成左右，捞起入盘，撒上白糖与少许桂花即成
特点：色泽鹅黄，形状涨发饱满，香蕉外松里软香甜 ； ；
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烤羊排
1、到VICMARKET，买BBQ羊排。
2、在羊排上均匀抹上酱油，盐，盛入盆中
3、均匀洒上孜然，将姜，葱，蒜也撒上，腌30分种
4、放入烤炉20分钟即可
鲜嫩异常 ；
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