北大EMBA美女和她的四不像餐馆

文章作者 100test 发表时间 2007:05:12 12:16:12
来源 100Test.Com百考试题网


主持人:

2006年春节前,正当全国人民都在欢天喜地准备过大年的时候,一个叫赵丽媛的30多岁的女人,面容憔悴,站在22层楼的一个窗口,她目光呆滞,神情恍惚,捏呆呆地望着窗外,站了良久,突然她推开窗子。

赵丽媛:当时一转念,心情特别舒畅,就是我从这下去以后,所有的烦恼都没有了,我一下去,我一下特别理解张国荣。

主持人:

大家都看到了,这赵丽媛呀,1米7的身材,天生丽质,头脑聪慧,家境富有,有一个恩爱的丈夫,可以说许多女人一生追求的东西她已经全拥有了。象她这样的女人,心里又能有什么解不开的疙瘩呢?这事还得从她在北京亚运村开的餐馆说起。

解说:

2005年4月,正在北大读EMBA的赵丽媛,放着好好的贸易公司不做,突然之间就像着了魔似的,改选弦更张要开餐馆了。

赵丽媛:

我之前做贸易嘛,做贸易就很清闲,我的原始积累很多,我希望能进入到房地产这个行业,所以当时就到北大去读了这个房地产班。有一次,同学们在一起玩的时候他们就说,赵丽媛,你那么闲的的话你做一个酒店吧。

赵丽媛:

我们每月到月点钱就行了,当时想象的特别简单。

解说:

朋友的一番鼓动,让赵丽媛这个平时连饭都不会做的人,很快就下了决心。而且不干则已,干就玩个大的,开一个与众不同另类餐馆。都说初生牛犊不怕虎,赵丽媛随即旋风似地满北京找房子,头天看上一处3000平米的地方,第二天70万的订金就拍出去了,此时的赵丽媛已经是箭在弦上了。

赵丽媛:

一定要做一个温馨的,浪漫的,具有小资情调的,然后有文化内涵的,然后呢,追求的是一种吃的过程当中的享受的这样一个餐厅,我的餐厅他不仅是一个吃饭的地方,他还是一个交朋友,交流休闲娱乐的这么一个地方,它就像你家的一个客厅。

解说:

赵丽媛曾作过保姆、瓦工、开过美容店和贸易公司,频繁切换职业的她怎么象个有定力的

餐馆老板吗?开餐馆的人多了,可一拍脑袋就敢开餐馆的人,没见着几个。这赵丽媛可真够另类的。转眼餐馆就开始装修,她的另类劲儿也就上来了,她非要把餐馆定调成红黑两种对比的颜色,而且不用椅子,全部用沙发。

赵丽媛:

人们现在已经到了一种追求享受的阶段,在吃的过程当中的一种享受。视觉上的享受,那么精神上的享受,那么这家餐厅的服务。会不会让你,很就是发自内心的很舒服,是不是真的让你有一种宾至如归的感觉,或者说那种,我是客人,我是上帝的感觉。

解说:

赵丽媛的设计还有另类的,她把餐馆的厕所设计成没有门,取而代之的是精美的彩纱。墙上挂上仕女图精美曼妙,如厕的客人就象走进了闺房。

赵丽媛:

外国人,他来了以后,他不习惯,他进去以后,一推开门,他发现里面是彩纱,他吓坏了,把门推着,然后赶紧看看,是不是走错了。

王洋:

我听到很多的客人应这样一个味道。味道江湖怎么说呢。太容易让人睡着了。觉得这样开餐厅不好。觉得来味道江湖除了休息的就是茶余饭后来解闷的。

赵丽媛:

这个味道江湖开张以后,遭到了很多人的非议,包括我们餐饮界的一些朋友,来了以后,都说这是什么地方,不像餐厅,不像咖啡馆,不像酒吧,整个一个“四不像”,这生意还能好吗?

解说:

不懂餐饮,就敢开餐馆,不懂装修,偏要自己设计,一句话,赵丽媛就是不按牌理出牌,人家走的是另类路线。眼瞅着还有几天就开业了,赵丽媛还折腾呢。她从上海运来了365根竹子,生生把这365根翠绿的竹子全部漆成红色,希望自己的餐馆365天,每天都红红火火,节节高升。

主持人:

一个又一个新奇的想法都按照赵丽媛的意愿实现了,赵丽媛觉得味道江湖终于有了点味道,就在江湖菜馆开张前的头一天晚上,她请了朋友来店里试吃,这一试不要紧,把赵丽媛吓出了一身的冷汗。

赵丽媛:

我拿起筷子以后夹菜,夹不住,然后我就跟他们讲,我说你们快用这筷子,但是都用这筷子,结果全部夹不住菜,非常不好夹,就是夹起来就掉了,夹起来就掉了。

赵丽媛:

我就上火了,明天就开张了,今天筷子不能用怎么办。

解说:

那是些红色的日式筷子,一头圆一头尖,很漂亮,跟餐馆整体的环境很搭配。可是再漂亮的筷子也是用来夹菜的,夹不住菜让客人怎么用呢?这种筷子不行,那就连夜买来了新筷子。可是这800多双日式筷子怎么办呢?

赵丽荔:

我平时就喜欢拿筷子扎头发,我觉得很简单、很方便又很漂亮,我说这样,正好服务员头上缺少头饰,人家都是发头花,咱们家开始插筷子。

赵丽媛:

我就觉得,这个女孩子一插上筷子以后,一下子就变的,很有味道,就这样女服务员插四根筷子,为什么呢?四呢就是乐谱里面不是发的意思吗,哆、来、咪、发,发的意思。

主持人:

红啊,发啊,赵丽媛的创意透出她的心情,把这味道江湖的餐馆搞得是味道十足,而女老板赵丽媛的风风火火和前面寻短见的女士是一个人吗?别急,听我慢慢说.前后60天紧张的装修呀,到了2005年6月22日,味道江湖餐馆终于开张了。这天中午餐馆里坐的满满当当的,有请来的客人,也有慕名前来用餐的人。赵丽媛穿着漂亮的旗袍,亭亭玉立,格外迷人,正在她笑脸迎接着客人们的时候。可意外却突然发生了。一个彪形大汉冲到了她的面前。到底发生了什么?广告回来接着说。

主持人:

欢迎回来听王凯接着讲故事。刚才说到了味道江湖餐馆开张那天,穿得漂漂亮亮的赵丽媛正在餐馆里忙前忙后,突然一个大汉一下就冲到了她的面前。

赵丽荔:

那是一位男同志,穿的西装革履的,我觉得还蛮帅的,他站起来破口大骂,甚至要动手打服务员。

赵丽媛:

就冲我过来,然后问我,你是老板吗,我说对,我是老板,我就被吓住了,我说你有什么事情,他说,你会不会开餐厅啊,你不会开餐厅不要开餐厅,有您这样开餐厅的吗?

赵丽荔:

本来是装修很漂亮的那样一个很浪漫的环境,突然之间完全是变了一个样子。然后当时姐姐走过去,然后他就说你算什么东西!说姐姐。

赵丽媛:

你赶紧去给我催菜,能开就开,不能开赶紧关门,没有你们这样做生意的。这个屋里面这么热,你想热死人那,然后点菜菜上不来什么什么,然后把我一顿臭骂,唾沫星子,都蹦到我的脸上。

解说:

这个客人为什么会发那么大的火呢?原来,味道江湖开张的锣声还未落,餐馆就突然停电了,这一停可是不得了,空调、电脑,收银机一下子全关机了。这时正当酷暑,餐馆里的气温很快升到了40多度。

赵丽媛:

客人们都拿盘子扇风,能抓到什么东西,拿什么东西扇风,靠垫扇风,拿盘子扇风,客人拍桌子的,叫嚣的,什么样的人都有。

赵丽荔:

厨打系统、收银系统全部瘫痪,那就意味着什么?一楼、二楼、三楼所有客人定的餐,全部要小妹们手写然后派人亲自跑到收银台去,小女孩们一个个在输,输完了以后再送到那个厨房,然后就是全部都变成人工,你想速度非常非常慢,而且有丢单。

王洋:

对因为停了电。很多用电的。你像蒸箱啊,烤炉都是需要电的。现在只能用火。在火上用小锅去蒸,非常的慢。蒸菜基本上就不好出了。很多客人点的菜没有。再换菜还是没有。

赵丽荔:

真的好象所有人都在说话,然后所有人都在拍桌子。

解说:

原本一片喜庆的店里全乱套了,火爆的开张大吉却闹了个马失前蹄,这难道是味道江湖未来的某种预兆吗?

赵丽荔

我就觉得人家开餐厅也是这样吗?我就问姐说,为什么咱家开餐厅事情这么多?为什么?我觉得是不是老天爷不让我们做,一直在跟老天爷作对是不是。

主持人:

这开张第一天的生意,对餐饮行业尤为重要,倒不是在于这第一天能赚多少钱,主要是要展示餐馆的实力,不管怎么说,赵丽媛的这个张算是开砸了。仿佛是上天的有意安排,这餐馆从开业那天起,就是连连亏损,本来想的是月月等着数银子,到头来却是每月二十多万的亏空,本来是烧菜餐馆却变成了烧钱的炉子,这后面的生意可怎么做啊?

赵丽媛:

当到了六个月的时候,我的资金已经断流了,我完全进入了一种负债状态。

赵丽荔

别人都不找她,只找我,因为我管这一摊。我每天电话不敢开,电话一响浑身发抖,我觉得我欠人家钱,我怎么跟人家说,我觉得,这辈子我头一次感受到欠人家东西真的不是好滋味,真的太难过了。


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