对出口饮料加工企业注册卫生的规范

文章作者 100test 发表时间 2007:01:11 19:21:47
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１　依据和适用范围
　　１．１本规范根据《出口食品厂、库卫生要求》制订。
　　１．２本规范适用于各种出口饮料（包括啤酒，以下同）加工企业的卫生注册。
　　２　卫生质量管理
　　２．１出口饮料加工企业应当建立保证出口食品卫生的质量体系，并制定体现和指导质
量体系运行的质量手册。
　　２．２出口饮料加工企业的卫生质量体系应当包括：各机构、各类人员的工作职责、工
作程序和工作要求；各场所、设施、工器具、原、辅料、加工过程及加工人员的卫生要求；
工作记录和检查要求，以及自我纠偏要求。质量手册中应当体现的基本内容：
　　２．２．１卫生质量方针和卫生质量目标；
　　２．２．２组织机构及其职责、工作程序和工作要求；
　　２．２．３各级人员的工作职责、工作程序和工作要求；
　　２．２．４环境卫生的要求和控制；
　　２．２．５车间及设施卫生的要求和控制；
　　２．２．６原料、辅料卫生质量的要求和控制；
　　２．２．７加工人员卫生要求和控制；
　　２．２．８加工卫生质量的要求和控制；
　　２．２．９包装、储存、运输卫生的要求和控制；
　　２．２．１０产品卫生检验的要求；
　　２．２．１１文件和质量记录的控制；
　　２．２．１２质量体系的内部审核。
　　３　厂区环境卫生
　　３．１出口饮料加工企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区周围应清洁卫生，无物理、
化学、生物等污染源。
　　３．２厂区路面平整、清洁、不积水，主要通道铺设水泥等硬质路面，空地应绿化。
　　３．３厂区应按工艺要求布局，生产区与生活区应隔离。
　　３．４厂区内不得生产、存放有碍食品卫生的其他产品，不得有危害食品卫生的不良气
味、有毒有害气体等。
　　３．５厂区有合理的给排水系统。废弃物应当远离车间集中存放并及时清理出厂。废弃
物的排放与处理应符合国家环保的有关规定。
　　３．６厂区卫生间应有冲水、洗手、防蝇、防虫设施，墙壁、地面易清洗消毒，并保持
清洁。
　　４　车间及设施卫生
　　４．１车间面积与加工能力相适应，工艺流程布局合理。排水畅通，通风良好。
　　４．２车间地面应由防滑、坚固、耐腐蚀的材料建筑，平坦、不积水，易于清洗消毒，
保持清洁；车间与外界相连的排水、通风口应有防蝇、防虫、防鼠装置。
　　４．３车间内墙壁和天花板采用无毒、浅色、防水、防霉、不易脱落、便于清洗的材料
修建，墙角、地角、柱角、顶角具有弧度。
　　４．４车间门窗由浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作。加工过程中
经常开闭的门窗应设有不生锈的纱门、纱窗或其它防虫、防蝇设施。设有内窗台的，其台面
应向下斜约４５度角。
　　４．５与车间相连接的卫生间有冲水装置、洗手消毒设施及换气装置，备有洗涤用品和
不致交叉污染的干手用品，水龙头为非手动开关，门窗不直接开向车间，室内应保持清洁，
通风良好。
　　４．６车间入口处设有鞋靴消毒池。车间入口处和车间内适当的位置设足够数量的洗手
消毒设施，备有洗涤用品及消毒液和不致交叉污染的干手用品，水龙头为非手动开关。原料
入口处必要时设车轮消毒池。
　　４．７车间供水、供气、供电满足生产所需。作业区照明设施的照度不低于２２０ＬＵ
Ｘ，检验区上方的照度不低于５４０ＬＵＸ，检瓶光源照度必须在１０００ＬＵＸ以上。车
间生产线上方的照明设施应装有防护罩。
　　５　原料、辅料及加工用水卫生
　　５．１原料、辅料必须符合有关卫生标准和规定，有出厂合格证，并经进厂卫生检验合
格。
　　５．２果蔬类原料、辅料（包括啤酒花），必须采用新鲜或冷藏的，质味正常，无病虫
害，无腐烂，无发霉变质。
　　５．３严禁使用进口国不允许使用的添加剂。
　　５．４原料、辅料进厂后应专库存放，经过检验合格的方可投入使用。
　　５．５饮料中使用的二氧化碳需经净化系统处理，且应符合国家关于液体二氧化碳标准
的纯度。
　　５．６加工用水必须符合国家生活饮用水卫生标准。水质卫生检测每年不少于二次。