注册安全工程师辅导:包装食品的4种危害成分安全工程师考试
文章作者 100test 发表时间 2009:06:18 19:47:52
来源 100Test.Com百考试题网
当你从面包店买到精美点心、从配餐室拿起快餐盒饭、从冰箱中取出热狗时,瞟一眼印刷精美的包装食品上的营养成分表,你会发现每种食品中都有添加剂成分。这些食品中大多数都加入了添加剂且同时又除掉了营养成分。据悉,已发现这些加工过的食品中常见成分对健康有危害。
以下是在加工食品中最多见的四种成分:
转化脂肪见于面包店松饼、爽脆的饼干、微波炉爆米花和快餐店的油炸薯条,乃至我们视为用来替代满含饱和脂肪的牛油---有益心脏的人造黄油。
转化脂肪曾经一度极受欢迎,价廉且有益心脏,可替代牛油、猪油和椰油等,最近被哈佛大学营养专家抨击为"美国历史上最大的食品加工灾难"。据最新研究显示,转化脂肪对心脏的危害是饱和脂肪的两倍,估计每年能引起3万至10万人因心脏病提前死亡。
转化脂肪对心脏的危害比饱和脂肪更大,因它们增加你体内"坏"的低密度脂蛋白胆固醇水平,减少"好"的高密度脂蛋白胆固醇水平,这会对动脉造成双倍危险,并且不像饱和脂肪那样,转化脂肪还增加引起动脉堵塞的脂蛋白和甘油三酯的水平。