秘书礼仪知识：秘书商务用餐礼仪秘书资格考试

文章作者 100test 发表时间 2009:11:28 17:43:45
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id="gggaaa">　　一般在正式的商务会谈当中，往往中间会穿插商务用餐，那么在商务用餐的时候，我们应该注意哪些细节呢？
　　首先有一个前提，是以商务活动为主。就是说在商务用餐当中，进餐只是一种形式，真正的内容，是继续谈商务话题，占的比重超过了５０％。
　　商务用餐的形式分成两大类，一类是比较松散的自助餐，或者是自助餐酒会。另一类是正式的宴会，就是商务宴会。商务宴会通常还有中式宴会和西式宴会两种形式。
　　１．自助餐和酒会
　　自助餐酒会有它自己的特点，它不像中餐或者西餐的宴会，大家分宾主入席，直接就开始用餐的过程，而是一般会有嘉宾，或者主办方，由他们先即席发言。在嘉宾发言的时候，应该尽量停止手中的一切活动，如取餐或者是在进餐，都应该停止下来。通常自助餐不牵扯到座次的安排，大家可以在这个区域中来回地走动。
　　在和他人进行交谈的时候，应该注意尽量停止口中咀嚼食物。
一般公司采用商务自助餐这种形式，它最突出的一点也是体现出公司的勤俭节约。所以在我们用餐的时候，要特别注意尽量避免浪费。
　　２．中餐宴会
　　•.使用公筷。给其他人夹菜的时候，要特别注意用公筷。
　　•.敬酒。在商务用餐中经常会遇到这种情况：主办方非常热情，不停地夹菜，不停地劝酒。在正式的商务用餐中，应该尽量避免这种情况的出现。也就是说，我们作为参与者，要客随主便，但是我们作为主办方的话，要特别注意其他人的习惯，有可能对方不胜酒力，或者说这个菜他并不是很喜欢吃，那么在让菜的时候，应该尽量地为他人着想，尊重他人的习惯。
　　•.喝汤。在喝汤的时候，声音要尽量小，不要影响他人。
　　•.座次。在商务用餐的时候，一般也牵扯到座次的问题。在这里教大家一个最简单的方法：你可以从餐巾的折放上，看出哪个是主位，哪个是客位。一般主宾位的餐巾纸的桌花和其他人的是不太一样的。如果你不了解情况，也可以问一下餐厅的服务员，哪个位置是主位。如果餐巾纸是折好放在你面前的，没有桌花的话，我们应该看什么呢？主要是以门为基准点，比较靠里面的位置为主位。
　　３．西式宴会来源：考试大
　　•.主菜都需要用刀切割，一次切一块食用
　　•.面条用叉子卷食
　　•.面包需用手撕下小块放入口内，不可用嘴啃食
　　•.喝汤时不可发出声音
　　•.水果是用叉子取用
　　•.正确使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向内取用，每个餐具使用一次。
　　•.不要在没有进餐完毕的时候，就把刀和叉向右叠放在一起，握把都向右，这样的话服务员会以为你已经就餐完毕，会把你的饭菜撤下去。