全国2009年4月自学考试营养学试题自考

文章作者 100test 发表时间 2010:04:12 20:41:50
来源 100Test.Com百考试题网

全国2009年4月自学考试营养学试题
课程代码：03000

一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.以下哪种营养素含氮?（ ）
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素

2.以下哪种食物蛋白质生物价最高?（ ）
A.牛肉
B.小麦
C.鸡蛋白
D.红薯

3.人大脑的能量来源是（ ）
A.氨基酸
B.脂肪酸
C.葡萄糖
D.维生素

4.下列食物中胆固醇含量最高的是（ ）
A.肥肉
B.蛋黄
C.牛奶
D.黄豆

5.暗适应能力下降与哪种营养素缺乏有关?（ ）
A.锌
B.铁
C.维生素A
D.维生素C

6.100g碳水化合物可提供人体能量为（ ）
A.400 kcal
B.900 kcal
C.400 kJ
D.900 kJ

7.成人缺乏维生素D时易发生（ ）
A.骨软化症
B.脚气病
C.贫血
D.佝偻病

8.以下哪种食物富含碘?（ ）
A.蔬菜类
B.粮谷类
C.大豆制品
D.海产品

9.乳母乳汁中缺乏哪种维生素?（ ）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D

10.与味觉功能关系密切的营养素是（ ）
A.锌
B.钙
C.铁
D.碘

11.婴儿纯母乳喂养时间至少到（ ）
A.2个月
B.3个月
C.4个月
D.8个月

12.玉米的限制氨基酸是（ ）
A.赖氨酸
B.色氨酸
C.组氨酸
D.蛋氨酸

13.成人合理膳食中脂肪的适宜供能比是（ ）
A.10％
B.10—20％
C.20—30％
D.30—40％

14.富含维生素A的食物是（ ）
A.谷类
B.水果
C.豆制品
D.动物肝脏

15.脂肪需要量最高的阶段是（ ）
A.婴幼儿期
B.青少年期
C.成人期
D.老年期

16.浮肿型PEM患者主要原因是（ ）
A.能量严重不足
B.蛋白质严重不足
C.能量过剩
D.B族维生素缺乏

17.按照体质指数判断，中国成人健康体重范围是（ ）
A.15—20
B.18.5—23.9
C.18.5—28.5
D.20—30

18.常见膳食调查方法中较精确的是（ ）
A.食物回顾法
B.查账法
C.食物记录法
D.食物称重法

19.谷类食物中含量最多的营养素是（ ）
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素

20.65岁老人钙的适宜摄入量是每日（ ）
A.500mg
B.800mg
C.1000mg
D.1200mg