全国2010年1月高等教育自学考试国外饮食文化试题自考

文章作者 100test 发表时间 2010:03:05 23:28:03
来源 100Test.Com百考试题网


全国2010年1月高等教育自学考试
国外饮食文化试题
课程代码:00989

一、单项选择题(本大题共21小题,每小题1分,共21分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.人类在社会实践过程中所获得的物质、精神的生产能力和创造的物质、精神财富的总和被称为(   )
A.文明
B.文艺
C.文化
D.文字

2.利用饮食进行情感交流和沟通,体现了饮食的(   )
A.果腹作用
B.公关作用
C.愉悦作用
D.安全作用

3.按照人类学家摩尔根的观点,人类能够从其他的“野蛮人”中分化出来的原因之一,是因为大量食用(   )
A.天然食物
B.鱼类食物
C.淀粉食物
D.肉类和乳类食物

4.“五味五色五法之菜式”指的是(   )
A.日本料理
B.印度菜
C.越南菜
D.韩国菜

5.出自印度王室的最著名的印度传统菜式是炖肉、酱料和(   )
A.五色饭
B.米饭
C.芭蕉叶饭
D.手抓饭

6.与韩国泡菜齐名的韩国菜式是(   )
A.韩定食
B.韩国烤肉
C.紫菜包饭
D.什锦煎饼

7.“妈妈的味道”特指(   )
A.意大利菜
B.法国菜
C.阿根廷菜
D.中国菜

8.烹调过程中,把酒作为必不可少的调味品的国家是(   )
A.法国
B.意大利
C.英国
D.俄罗斯

9.西班牙烹饪各种菜肴时最常用的主料或配料是(   )
A.小麦
B.米
C.海鲜
D.鸡蛋

10.美国的早期居民印第安人的主要农作物是(   )
A.小麦
B.玉米
C.大豆
D.土豆

11.索马里人传统的待客饮料是(   )
A.牛奶
B.羊奶
C.马奶
D.骆驼奶

12.新西兰的“国果”是(   )
A.樱桃
B.水蜜桃
C.葡萄
D.猕猴桃

13.欧洲最早种植葡萄并酿造葡萄洒的国家是(   )
A.古罗马
B.古希腊
C.西班牙
D.葡萄牙

14.被喻为“世界葡萄酒宝库”的法国地区是(   )
A.勃艮第
B.波尔多
C.阿尔萨斯
D.隆和谷地

15.目前最流行的鸡尾酒调制手法是(   )
A.摇荡法
B.搅拌法
C.直接注入法
D.果汁机混合法

16.集日本茶道之大成者是(   )
A.村田珠光
B.武野绍鸥
C.千利休
D.能阿弥

17.最早将中国茶的饮用方法传入欧洲的传教士克罗兹神父是(   )
A.西班牙人
B.葡萄牙人
C.荷兰人
D.英国人

18.被伏尔泰在《百科全书》中称为“老人的牛奶”的食物是(   )
A.茶
B.咖啡
C.可可豆
D.巧克力

19.哈萨克语“别什巴尔马克”的意思是“五指”,其用来特指(   )
A.奶豆腐
B.金特
C.手抓羊肉
D.那仁

20.进厨房一定要脱鞋的信仰食俗的是(   )
A.天主教
B.基督教
C.喇嘛教
D.印度教

21.斐济人用来招待客人的美酒是(   )
A.葡萄酒
B.清酒
C.鸡尾酒
D.卡瓦酒


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