2011年公卫理论:大白菜营养胜过肉

文章作者 100test 发表时间 2011:07:16 00:06:27
来源 100Test.Com百考试题网


大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分!

  俗话说“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。”北方人们对白菜尤其有感情,大白菜耐储存,以前家家户户冬天屯白菜,在经济困难的时期,大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。而发展到现在,虽然冬天能吃的菜品种越来越多,大白菜依然是人们的最爱。

  如今生活好了,菜的品种也多了,人们对吃也不是只解决温饱问题了,而是要更营养,更健康,品质要求排在第一位!那么大白菜给怎么做菜才更好吃呢?来看看下面的三种做法!

  白菜和豆腐是最好的搭档

  白菜和豆腐是最好的搭档,豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪,与白菜相佐,相得益彰。此外,白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉类消化后的废弃物,在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。

  维生素是怕热、怕煮的物质

  炒白菜时可以先用开水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶,这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破坏。而维生素是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。

  大白菜含有丰富的维生素C

  大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。大白菜含有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。

  


相关文章


2011年中医助理医师:镇潜熄风药
2011年公卫助理:因果联系判断标准
2011年公卫助理:降压药物抵御帕金森
艾滋病患者和肿瘤的联系
2011年公卫理论:大白菜营养胜过肉
公卫基础理论:爆发类型
2011年公卫助理医师:中暑原因
中华人民共和国突发事件预防与应急准备
公卫基础理论:更年期妇女的内分泌变化
澳大利亚华人论坛
考好网
日本华人论坛
华人移民留学论坛
英国华人论坛