2011年公卫基础：正确食用蘑菇

文章作者 100test 发表时间 2011:10:04 01:55:01
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蘑菇味美，有营养，是一类高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的维生素与矿物质，对人体的保健具有十分重要的作用。

　　蘑菇味美，有营养，是一类高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的维生素与矿物质，对人体的保健具有十分重要的作用。香菇不仅味美而且营养丰富, 野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病、有很多帮助。

　　菇类菌属是一个大家族，我们比较熟悉的松菇、草菇、平菇、香菇等等，都具有祛病保健、补充营养等功效。

　　然而，有些蘑菇是不能食用的，这类野生毒蘑分布广泛，与可食蘑菇往往混生，外观上与食用蘑菇非常相似，不能单凭肉眼或经验进行鉴别，由于误采、误食导致的中毒在全国各地均有报道。蘑菇好吃，但是不要采摘和食用不熟悉的野蘑菇，要想食用蘑菇，一定从正规渠道购买，以免误食不健康的蘑菇给人体带来损害。