国家质量监督检验检疫总局公告2006年第141号－－关于批准对黄圃腊味实施地理标志产品保护的公告

文章作者 100test 发表时间 2007:12:11 12:48:48
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国家质量监督检验检疫总局公告
（2006年第141号）

关于批准对黄圃腊味实施地理标志产品保护的公告

　　根据《地理标志产品保护规定》，我局组织了对黄圃腊味地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对黄圃腊味实施地理标志产品保护。

　　一、保护范围

　　黄圃腊味地理标志产品保护范围以广东省中山市人民政府《关于确定“黄圃腊味”地理标志产品保护范围的复函》（中府办函[2004]443号）提出的范围为准，为广东省中山市黄圃镇现辖行政区域。

　　二、质量技术要求

　　（一）原料。

　　生产原料取自按养殖规范饲养，符合质量要求的鲜活畜禽（猪、鸭、鱼、鸡等），经检疫合格后宰杀，肉质新鲜、无污染、不得混有其他杂质。

　　1. 腊肠：取150日龄至180日龄， 体重达110kg至120kg的猪，宰杀后切取无软骨及结缔组织的猪腿部瘦肉，脊部皮下脂肪及腿部硬脂肪。

　　2. 腊肉：取150日龄至180日龄， 体重达110kg至120kg的猪，宰杀后切取后腿肉为瘦肉原料，肥肉原料为各个部位的皮下脂肪。

　　3. 腊鸭：取180日龄至200日龄， 体重达2kg至2.5kg的鸭。不得使用沥青、松香等化学物质褪毛。

　　4. 腊鱼：取体重0.5kg至1.5kg的鱼。

　　（二）辅料。

　　黄圃腊味特点之一是糖、酒用量相对较大，产品甜味偏重，酒香浓郁。黄圃腊味通常只添加白砂糖、食盐、酱油、酒作为调味料，不添加五香粉、豆蔻、桂皮、花桂椒、八角等植物类香料及人工或化学合成的香精。其主要辅料为：

　　1.腊味酒：主要采用黄圃地区生产的腊味酒，要求其通过优质高粱酿制而成，酒香纯正，酒精度含量达到55％以上，具有色清、香浓、醇甜、余香的特点。

　　2.酱油：主要采用黄圃地区通过天然生晒酿制而成的酱油，要求其酱香浓郁，具有独有的酯香气，香气丰富醇正，颜色为鲜艳的红褐色，体态澄清，浓度大，颜色持久不变、味道鲜美，咸淡适口。

　　3.肠衣：主要采用黄圃生产的天然生晒猪肠衣，要求其以猪肠胶原蛋白纤维为原料制成，表面收缩均匀、爽口。