爱尔兰：读酒店管理的新选择

文章作者 100test 发表时间 2007:12:13 17:50:23
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谈到酒店管理，大家比较熟悉的有洛桑，格里昂酒店管理学院，清一色都是瑞士的学校。也许你会说，读酒店管理那就去瑞士啊，可是偏偏就有人背道而驰，先选择了爱尔兰再去瑞士就读。听说过爱尔兰的《大河之舞》。但是，在爱尔兰可以学到好的酒店管理吗？

　　在爱尔兰的时候，阳阳和朋友一起组过专唱U2的歌曲乐队。现在阳阳正想在上海召集志同道合的朋友。

　　申请酒店管理方式不变

　　要读酒店管理的话，瑞士应该是首选吧。可是阳阳就去了爱尔兰。高中毕业，阳阳的妈妈安排他参加一个英语夏令营，是去爱尔兰都柏林的美国语言学校学习一个月。结果这一个月的时间里，阳阳喜欢上了爱尔兰，还机缘巧合拿到了爱尔兰香侬酒店管理学校的报名表，回国之后，他就开始办理申请手续。申请的过程很顺利，整个流程就是发EMAIL和学校取得联系，然后填写报名单，通过相关资格检测。阳阳的英文和各方面条件都不错，在通过电话面试之后就被录取了，最后就是办理签证手续。现在回想起来，他说可能是因为当时那里没有中国人的原因，加上夏令营的时候学校对他有一定的接触和了解，所以学校非常乐意接收他，他的签证也很快就拿到了。对于出国前的一些准备工作，阳阳还是用“简单”两字来形容。他说之前语言学校夏令营的经历让他对于出国留学没有什么陌生感，加上那时候在都柏林还交了些朋友，出国也不是无依无靠，很兴奋自己终于可以脱离父母的“魔爪”，一个人逍遥自在去了。就这样阳阳“揣着”当时估算的一年留学费用10000美金上路了。

　　没想到老师热情洋溢

　　2000年9月阳阳进入爱尔兰香侬酒店管理学校学习。学校在爱尔兰西部的克莱尔郡，风景很好,可是天气很糟糕，寒冷又潮湿。但是初到爱尔兰的阳阳感觉还是很兴奋，源自对各种事物的好奇和离开家，独自生活，获得自由的欣喜。出来之前，阳阳说多少心底都有所准备，想想出门在外，肯定会遇到很多困难。可是万万没有想到的是，那里的老师非常热情地给了他很多帮助,一有什么困难，老师就会主动来帮他解决，对于老外老师的热情关照，阳阳说他还真是有点受宠若惊的。那里的学生也很热情,到了晚上一直相邀阳阳去PUB，每天晚上来一杯，为了增进关系也为了互相了解。刚开始阳阳还有些不适应，因为自己的酒量在上海的时候就不怎么地，到了那里就简直就变成了“老鹰抓小鸡”，不过现在回来之后阳阳的底气很足，酒量已经变的很棒了。阳阳还笑说，现在开始要戒酒，不然就会有酒鬼之嫌疑。

　　学会了怎么做西餐

　　爱尔兰香侬酒店管理学校很小,一共才100人左右,但是很温馨,办事效率很高。在学校，中午的午饭都是一年级学生为三年级学生和老师准备的,服务也是由学生来准备。平时上课通常是半天学习实际操作,半天学习理论知识。实际操作包括酒类鉴别及品尝,厨房操作,餐厅服务；理论的课程是一般商校都会有的课程，还附加很多餐饮以及酒店相关部门技能的理论、管理理论、人力资源理论、数学等等。实践课并不是随心所欲,必须按照相关的操作规程来进行,按照操作规程来进行工作可以避免很多事故和不必要的麻烦。比如厨房课上,学生在进厨房之前必须换好整套厨房安全服,手指甲不得出现黑色或者过长,手表配于胸前,不得戴在手上,避免交叉感染。每位学生都还配备有自己的刀具和工具书,严格按照配方来制作食物,每个过程也会受到老师的亲自监督,及时纠正错误。问阳阳的手艺如何，阳阳可是得意的称自己是“高手”，非比寻常的厉害，怎么烤好面包，如何品尝出真正的好酒，都是学校的必修课程。阳阳说自己现在终于研究清楚了整个西餐的“套路”，在厨房的工作有板有眼，架势也都“魅力十足”。

　　每周五学校还会安排小测验，即对所有科目的测验。日常上课的提问涉及到所有人。除此之外，还有每月一次的实际操作测试。所有的记分都取平均分，学校每半年还会发一张出勤率表，用来给学生分等级。教师是酒店管理人员出身，对酒店管理都有自己的见解。学校的各类活动也很多，在爱尔兰留学的时间，阳阳最大的感受是那里的人都很热情,基本没有隔阂。阳阳说这是他感受最深的,不像在很多地方人与人之间有很大隔阂甚至歧视，可是在那里他从来没有感受到过自己是外国人而有什么不同。

　　告诉你：爱尔兰、瑞士风格大不同

　　学校每年有两个实习期，实习地点可以由学生自己选择。阳阳曾经在爱尔兰都伯林的CLOTARF酒店和上海SOFITEL锦江饭店实习。2003年1月,

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